Praktik Kerja Lapangan di Departemen Food & Beverage Production Hotel Novotel Tangerang

Abstract

Program magang merupakan salah satu bentuk pembelajaran yang bertujuan memberikan pengalaman kerja nyata kepada mahasiswa agar mampu menerapkan ilmu yang diperoleh selama perkuliahan. Kegiatan magang ini dilaksanakan di Hotel Novotel Tangerang, Departemen Food and Beverage Production bagian Hot Kitchen, selama enam bulan, mulai 12 Januari 2026 hingga 12 Juli 2026. Selama magang, penulis membantu kegiatan operasional dapur, meliputi persiapan breakfast, lunch, dan dinner, mise en place, pengolahan makanan, serta penyajian menu à la carte sesuai dengan standar operasional hotel. Penulis juga mempelajari penerapan higiene dan sanitasi, keamanan pangan (food safety), serta pentingnya kerja sama dengan departemen lain dalam mendukung kelancaran operasional hotel. Melalui program magang ini, penulis memperoleh pengalaman kerja, meningkatkan keterampilan teknis dan nonteknis, serta memahami penerapan standar kerja di industri perhotelan. Pengalaman tersebut diharapkan menjadi bekal yang bermanfaat untuk memasuki dunia kerja, khususnya di bidang kuliner dan perhotelan.