Kuliner Kelingking Sebagai Daya Tarik Wisata Gastronomi di Desa Wisata Sumberdem, Kecamatan Wonosari, Kabupaten Malang

Abstract

Kelingking, olahan bambu muda khas Desa Wisata Sumberdem, Kecamatan Wonosari, Kabupaten Malang, memiliki potensi gastronomi yang kuat namun belum dikembangkan secara strategis sebagai produk wisata. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi unsur-unsur gastronomi dalam kelingking dan menganalisis pemanfaatannya sebagai daya tarik wisata gastronomi, menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi, yang dianalisis dengan teknik Miles dan Huberman serta divalidasi melalui triangulasi sumber dan teknik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kelingking terbentuk dari empat dimensi gastronomi yang saling berkaitan, yaitu sejarah, budaya, lanskap geografis, dan metode memasak, yang merepresentasikan pengetahuan lokal masyarakat dalam beradaptasi dengan lingkungannya. Berdasarkan kerangka something to see, something to do, dan something to buy, kelingking memiliki potensi kuat pada ketiga elemen tersebut, namun pemanfaatannya sebagai daya tarik wisata masih belum optimal karena belum masuk paket wisata resmi, belum terdokumentasi formal, dan belum dikemas sebagai produk siap jual. Pengembangan kelingking disarankan dilakukan secara terencana, kolektif, dan berkelanjutan.